El pescado, particularmente su grasa, es fuente de ácidos grasoso Omega-3. ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexanoico, todos excelentes elementos para el organismo. En micro nutrientes se pueden añadir vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B12), liposolubles A y D (sobre todo en los pescados grasos) y minerales como el fósforo, potasio, calcio, sodio, hierro, magnesio y yodo. Esto lo abala la American Heart Association, que recomienda comerlo dos veces por semana. Las clases de pescados que invita a comer son el macarel, la trucha de agua dulce, el atún, las sardinas, el arenque y el salmón.
Sin embargo, debe quedar claro que la composición nutritiva y el valor energético de cada pescado difieren. Esto está ligado a factores como la época en que es capturado el animal, la edad del pescado, las condiciones del medio en el que vive y claramente, el tipo de alimentación.
Su consumo le otorga al organismo ventajas como: aminora el riesgo de enfermedades cardiacas – entre las que se destacan arritmias y la formación de coágulos -, ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos y las placas ateroscleróticas. Todo esto conlleva a que la salud arterial mejore al igual que la presión.
Los nutrientes del pescado
No a todo el mundo le gusta comer pescado regularmente. A algunas personas no les gusta o bien sólo consumen una o dos especies. Existen decenas de opciones para elegir, todas ellas con los siguientes nutrientes:
Proteínas
La proteína debe consumirse a diario, ya que estas son esenciales para:
- La reparación, formación y mantenimiento de los tejidos del cuerpo.
- El buen funcionamiento de las hormonas.
- El transporte de nutrientes y oxígeno hacia las células.
- Formar anticuerpos, etc.
Vitamina A
La ingesta regular de vitamina A es muy importante, ya que puede ayudarnos a:
- Prevenir el cáncer al ser antioxidante.
- Mejorar la salud de la piel, los ojos y el cabello.
- Fortalecer el sistema inmune.
- Mejorar la salud cardiovascular y el sistema nervioso.
- Transportar energía a las células.
Vitamina D
La vitamina D aporta significativamente al buen funcionamiento y la salud de:
- Los huesos,
- El cerebro.
- Los dientes.
- También ayuda a mantener el peso corporal.
Minerales
Comer pescado regularmente, aporta varios minerales al cuerpo. El consumo de minerales es indispensable para nuestro organismo. Entre ellos podemos destacar:
- El yodo.
- Flúor.
- El calcio.
- Magnesio.
- El zinc.
Grasas insaturadas
Es decir, las grasas buenas para el cuerpo. Este tipo de grasas ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y nos protegen de las enfermedades cardíacas. Se encuentran mayormente en:
- El pez espada,
- El arenque,
- La sardina
- La caballa.
Ácidos grasos Omega 3
El pescado está entre los alimentos que más aporte de omega 3 nos proporciona. Este es esencial para:
- Reducir la presión arterial,
- Mejorar la salud cardiovascular,
- Evitar la obstrucción de los vasos sanguíneos y para protegernos del cáncer.
- También es bueno para aliviar la artritis reumatoide, la psoriasis y los nervios.
- Es excelente para mejorar las funciones cerebrales y evitar daños por envejecimiento, como es el Alzheimer y la arterosclerosis.